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【阅微草堂】晋阳饭庄 特色佳肴

 

晋阳饭庄开业的时候,曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错,但京城各种烧鸭处处皆是,其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验,终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸,肥油大多溢出,成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法,一般是佐以甜酱、葱丝,填入特制的空心荷叶饼中,此菜深受顾客青睐,且在社会上屡屡获奖。
 
 
肉丝温粉皮
 
这道菜色泽微红、口味咸香,粉皮是由大师傅用绿豆粉稀释后,装入特制的容器中精心吊制;温爽筋道带有山西老陈醋的芳香,是晋阳饭庄经典名菜之一。
 
炒杂烩
 
颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮,集海参、鸡肉、猪肉各种菌类搭配而成;是晋阳传统名菜之一。
 
太原焖羊肉
 
色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁,采用羔羊纯后腿肉为原料,经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味;为晋阳传统名菜。
 
晋阳过油肉
 
晋阳过油肉用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

“阅微草堂”即纪晓岚给自己书房的命名;
纪晓岚故居,云集文化、艺术之地;
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阅微草堂 微言终日阅

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